L'écotourisme, développé sur le territoire de la Carélie, suppose la connaissance des trésors naturels de la région, parmi lesquels on trouve des dons de forêts. Les champignons de Carélie en 2019 sont l'un des fruits les plus délicieux et les plus précieux qui sont récoltés jusqu'à de fortes gelées. Vous devez connaître le nom et la description pour ne pas tomber sur un champignon venimeux mortel.
Types de champignons en Carélie en 2019
Caractéristiques de la région
La région est située dans la partie nord de notre vaste pays. Il se trouve que cette région se caractérise d'une part, non par des hivers froids et humides, mais d'autre part - des étés modérément chauds. En raison de la proximité de la mer, le taux d'humidité est élevé. Ensemble, ces facteurs sont extrêmement favorables à la croissance des fruits. Aussi important:
- Système de ressources en eau: sur le territoire de la Carélie, il y a environ 27 000 rivières et 60 000 lacs, près desquels il y a une forte probabilité de trouver des proies dans le panier.
- Abondance de plantations forestières naturelles: ils occupent 85% du territoire. Les forêts de conifères prédominent: pins, épicéas, cèdres.
En cours de route, lors de la cueillette des champignons, une baie apparaît. Les airelles, les myrtilles, les mûres, les mûres, les myrtilles et les canneberges de Carélie sont connues. Il y a aussi la noisette, la noisette et la framboise sauvage. L'humidité et la végétation abondantes rendent la région propice à la croissance des champignons comestibles et vénéneux.
Description des champignons comestibles
Aujourd'hui, 270 espèces ont été recensées dans la région, dont 23 sont au bord de l'extinction. De nombreuses espèces comestibles sont classées comme comestibles sous condition, ou catégorie 3, pour la comestibilité. Ils nécessitent un traitement spécial à long terme, en cas d'absence, leur utilisation dans les aliments menace de troubles de l'alimentation.
Espèces les plus collectées:
- Champignon blanc;
- cèpes ordinaires et devenant roses;
- bolet;
- bosse;
- chanterelle;
- graisseur;
- volant;
- champignon;
- morille conique.
Le champignon blanc est commun dans les forêts de feuillus et mixtes. La casquette atteint jusqu'à 20 cm de diamètre et la jambe jusqu'à 12 cm de hauteur La forme de la jambe est cylindrique, s'étendant vers le bas. Le chapeau est ouvert, les bords sont légèrement pliés. La couleur diffère de l'espèce: marron, brun-cerise, marron. La tige et la chair sont toujours blanches à l'intérieur. Il existe environ 18 sous-espèces en Russie. L'épinette blanche et le pin sont répandus en Carélie, il y a aussi un champignon de bouleau blanc.
Le cèpe a un chapeau blanc-gris à brun. Sur le pédoncule, des écailles sombres caractéristiques sont disposées sous la forme de lignes longitudinales verticales. Chez les représentants de l'espèce Pink boletus, la couleur de la pulpe passe du blanc au rose pendant la pause. Les cèpes des marais vivent dans des endroits humides. Il est complètement blanc avec une teinte grisâtre. La jambe est rugueuse, avec de légers sillons.
Irina Selyutina (biologiste):
Les bolets des marais forment des mycorhizes avec les bouleaux. On le trouve dans les bouleaux et les forêts mixtes, où ils ont des endroits moussus humides. Sur l'échelle de la comestibilité, il appartient à la catégorie 3 en raison de la pulpe trop lâche et bouillante. Par conséquent, il n'est pas mariné, mais utilisé immédiatement. Il est recommandé de ne prélever que de jeunes spécimens.
La République de Carélie permet aux cueilleurs de champignons de collecter différents types de cèpes. Il a une casquette souple en forme d'oreiller, une longue jambe. La couleur du bonnet dépend de l'espèce: du brun au jaunâtre. Parfois, il atteint 30 cm de diamètre, mais le goût est meilleur chez les jeunes individus. La patte est blanche, couverte d'écailles gris foncé.
Le lait est un champignon comestible sous condition, mais très populaire dans les latitudes nordiques. Les juvéniles conviennent au séchage ou au décapage. Il existe plusieurs espèces qui diffèrent par les caractéristiques de leur «apparence». Les champignons de lait blancs se distinguent par une encoche au centre du chapeau, des lames fréquentes et une pulpe blanche. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe blanche sécrète un jus blanc amer et laiteux qui, au contact de l'air, devient jaune-vert.
Les huiles ont un revêtement gluant et brillant sur le capuchon. Elle a la forme d'une soucoupe profonde inversée, brune ou brune. Un anneau de film est conservé sur la tige, ce qui distingue un vrai champignon des jumeaux venimeux. Ils poussent en groupes sous les épinettes. Lorsque vous les récupérez, soyez prêt à rentrer à la maison pour vous laver les mains pendant longtemps. Par conséquent, emportez des gants avec vous dans la forêt.
Les forêts caréliennes sont riches en champignons
La chanterelle est connue de beaucoup pour la couleur caractéristique du corps du fruit et les caractéristiques de la pulpe, qui est pratiquement inaccessible aux larves d'insectes. Distribué dans toutes les régions, pas fantaisiste aux conditions. Chez les individus plus âgés, la chair est élastique et dure.
Les meules de mousse ne sont pas considérées comme particulièrement savoureuses ici, mais elles sont récoltées pour le décapage et le décapage. Il s'agit d'une petite espèce avec un capuchon jusqu'à 8 cm Le capuchon est plat, les bords sont omis. Sa couleur est gris-brun ou gris-jaune. La tige est longue, jaune pâle ou orange. Apparaît au milieu de l'été.
Les champignons au miel poussent sur les souches d'arbres et l'écorce. Ils poussent dans une colonie (5 individus ou plus). Ce sont des fruits avec un petit chapeau en forme de cône et une longue tige. Un adulte a un anneau de film sur la jambe. Fructification du début du printemps (début Openok) à la fin de l'automne. Les corps de fruits gèlent, mais ne perdent pas leur goût.
La morille conique est considérée comme un mets délicat. Son aspect est inhabituel:
- Coiffe conique de grande hauteur, avec des circonvolutions et des encoches caractéristiques. Cela ressemble à un fruit poreux.
- La tige est cylindrique, plus de la moitié recouverte d'un capuchon.
- Sur une coupe, la pulpe est poreuse.
La morille porte ses fruits de mai à juillet. Il n'est pas facile de le trouver et il est facile de le confondre avec une ligne - cela ressemble à un look délicieux, mais moins savoureux.
Irina Selyutina (biologiste):
Afin de ne jamais confondre les morilles avec les lignes, vous devez vous rappeler plusieurs caractéristiques des lignes:
- Au niveau de la ligne, le capuchon ne forme pas de cellules. En apparence, il ressemble vaguement au cerveau ou à la surface d'une noix pelée, c'est-à-dire a les mêmes circonvolutions et ondes.
- La couture du bonnet n'est pas symétrique et ne fusionne pas avec la jambe.
- La jambe de la ligne est un peu plus courte (3 à 5 cm) et son épaisseur est à peu près la même pour différentes espèces (environ 5 cm). Il présente souvent un gonflement à la base, irrégulier. Parfois, la jambe est complètement absente.
- Le corps a une ligne à l'intérieur du septum et des circonvolutions (il n'est pas creux).
La morille pousse en Carélie dans les forêts de pins et d'épinettes.
Liste des champignons vénéneux
Les représentants d'espèces toxiques peuvent être dangereux pour la santé humaine. Certains d'entre eux conduisent à des troubles de l'alimentation, tandis que d'autres - à des intoxications graves.
En outre, des espèces non comestibles et toxiques facilement reconnaissables poussent en Carélie:
- Amanite.
- Casquette de mort.
- La fleur est rose.
- Bloody Tooth, ou Hydnellum Peka.
- Faux champignons.
- Le webcap est très spécial.
Depuis 2007, une espèce étonnante a été trouvée dans les forêts de Carélie, appelée la dent sanglante. Il est venu ici du sud de la Finlande. Pendant très longtemps, il a été considéré comme toxique en raison de son goût extrêmement amer, qui persiste même après le séchage complet du corps du fruit. Il a un chapeau blanc plat et irrégulier avec des gouttes convexes rouges qui ressemblent à des gouttes de sang. Ils servent d'appât aux insectes, que le champignon utilise pour se nourrir, pour combler le manque d'azote dans le sol. Ils le trouvent dans les forêts et les réserves près de Kostomuksha, mais il peut pousser dans d'autres régions du nord. En raison du climat chaud, des découvertes de la dent sanglante sont attendues dans les régions du sud de la Carélie. Ses organes de fructification sont utilisés pour produire des colorants naturels. Cependant, l'hydnellum Peka peut accumuler du césium-137 (radiocaesium) dans ses organes fruitiers, ce qui est un phénomène très dangereux, car cet élément est radioactif.
Carte des sites de champignons
Une liste des lieux de cueillette les plus de champignons de la région carélienne:
- le village de Tiksha;
- Borovoe;
- banlieue de Petrozavodsk;
- le village de Ledmozero;
- Kem;
- village de Pryazha.
Les champignons porcini sont récoltés à Tiksha. Il suffit d'aller dans la forêt pendant 5 à 10 km et vous pouvez vous procurer un panier de blancs ou de beurre. Pour divers types de champignons de lait, ils vont à Yarzha. Il existe également de nombreuses huiles.
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À Borovoe, ils recherchent des morilles précieuses et des cèpes communs. Les environs de Petrozavodsk sont riches en champignons et chanterelles. Des vagues et des roux poussent dans les environs de Ledmozero. À Kem, dans les plantations de pins et d'épinettes, les cèpes sont récoltés et dans les plantations de feuillus - cèpes.
Conclusion
De nombreuses espèces de champignons poussent dans la région en raison des conditions climatiques particulières. Recueilli à la fois précieux et comestible sous condition. Le village de Tiksha, les environs de Petrozavodsk et la ville de Kem sont populaires pour la collecte. Chaque cueilleur de champignons de Carélie trouvera un champignon à son goût, et en 2019 la saison débutera à partir de la mi-août et durera jusqu'à la fin septembre.