Cette confiture prend beaucoup de temps à cuire, 2-3 jours. Mais en même temps, vous devez vous tenir un peu près du poêle: d'abord - uniquement lors de la coupe des poires, puis - seulement pendant 5 à 10 minutes. Par conséquent, cette recette peut être appelée en toute confiance une confiture pour les personnes occupées. Et en même temps, le produit final s'avère être l'envie réussie: les tranches les plus délicates (ou les morceaux, comme vous aimez en couper plus) dans un sirop épais et visqueux, semblable au miel ambré.
Quartiers de confiture de poire
Ingrédients
- Poire - 1 kg
- Sucre granulé - 800 g
- Acide citrique - ¼ cuillère à café
Préparation
- Épluchez les poires (vous pouvez laisser la pelure - pour que les morceaux de la confiture finie conservent mieux leur forme), mettez-les dans une casserole à fond épais ou des chaudrons, saupoudrez de sucre.
- Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser les poires toute la nuit pour laisser couler le jus.
Ce n'est pas effrayant si vous vous en souvenez seulement un jour plus tard.
Conservez la future confiture à température ambiante. C'est la quantité de jus que nous avons obtenue en 12 heures. Bien que, bien sûr, beaucoup dépend de la variété et du degré de maturité des poires.
- Nous mettons le chaudron sur la cuisinière (ce n’est pas effrayant si une partie du sucre ne s’est pas encore dissoute dans le jus). Nous portons à ébullition la future confiture de poire en la remuant. Faire bouillir à feu doux pendant jusqu'à 2 minutes. Couvrir à nouveau la casserole avec un couvercle et remettre dans un coin isolé pour refroidir lentement. Là, il devrait rester toute la nuit, et si vous avez fait bouillir la confiture le matin, jusqu'au soir.
- Faites bouillir à nouveau les poires pendant une minute ou deux. Vous pouvez déjà voir que les morceaux ont changé de couleur, mais le sirop est encore très liquide ... C'est normal.
- Après 8 à 12 heures supplémentaires, nous commencerons à cuire et à rouler la confiture. Cette fois, l'ébullition est plus longue, de 15 à 30 minutes. Ajoutez de l'acide citrique 5 minutes avant la cuisson; cela aidera le goût légèrement écoeurant de la confiture à devenir plus frais et plus agréable (et en plus, c'est un conservateur).
- Nous scellons la confiture dans des bocaux, les retournons et les réfrigérons sous un "manteau de fourrure".
Le sirop apparaît toujours fin lorsqu'il est roulé. Mais ceci - jusqu'à ce qu'il refroidisse!
Laisser un peu de confiture au fond du pot et vérifier l'épaisseur au bout de quelques heures. Le sirop va s'étirer, étant plus épais que le bon miel.
- Cette confiture épaisse repose docilement sur un morceau de pain. Par conséquent, il peut être servi non seulement de manière traditionnelle (dans un vase), mais aussi comme sandwich sucré.
Au fait! Avec de l'acide citrique, vous pouvez ajouter une poignée de noix, un sac de sucre vanillé à la confiture. Et au début de la dernière cuisson, mettez un bâton de cannelle dans une casserole - mais avant de mettre en conserve, il est préférable de retirer cette épice.