Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, mais tous les fruits comestibles sont conditionnellement divisés en trois groupes: durs, gros fruits et muscade. On pense que la pulpe la plus délicieuse a la citrouille de noix de muscade, qui a un arôme de noix de muscade douce, une peau mince et une teneur record en sucre (jusqu'à 15%). Quelles variétés appartiennent aux citrouilles de noix de muscade et comment les cultiver, nous verrons plus loin.
Quel genre de citrouille est-ce?
La courge musquée ou Moshata est une plante de la famille des citrouilles, dont la patrie est l'Amérique. Il diffère des autres types de citrouilles par les propriétés suivantes:
- se réfère aux variétés à maturation tardive, par conséquent, en raison d'un manque de chaleur lorsqu'il est cultivé dans la voie du milieu, il ne peut produire ni fruits, ni même ovaires;
- les fruits peuvent atteindre des tailles énormes, jusqu'à 100 kg;
- la forme du fruit n'est généralement pas ronde, mais oblongue, et ressemble à une courgette, qui est quelque peu rétrécie au milieu et épaissie à l'endroit de la floraison;
- la peau du fruit est lisse ou nervurée, a une couleur orange vif ou beige et des rayures longitudinales vertes, mais est très mince, donc elle peut être facilement enlevée même avec un couteau ordinaire;
- les fruits ont un nid familial relativement petit, mais contiennent beaucoup de pulpe fibreuse orange juteuse, qui a un goût sucré et une légère odeur de muscade.
En termes de goût, la citrouille muscade occupe une position de leader dans sa famille.
Valeur énergétique et composition
La muscade est un produit alimentaire universel qui est facilement absorbé par le corps. 100 g de pulpe contiennent jusqu'à 45 kcal, et la valeur énergétique du produit est la suivante:
- protéines - 1 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 9,69 g;
- fibres alimentaires - 2 g;
- eau - 86,41 g.
Il est important de noter que seules les graisses polyinsaturées font partie du fruit, c'est-à-dire qu'elles manquent de cholestérol.
La citrouille est également appréciée en raison de sa teneur élevée en vitamines, sels minéraux, pectines et carotène, qui est 2-3 fois plus que dans les mêmes carottes.
Quelles vitamines sont présentes dans les fruits d'une plante thermophile peuvent être vues dans le tableau:
Vitamine | Contenu |
B1 (thiamine) | 0,1 mg |
B2 (riboflavine) | 0,02 mg |
B3 (équivalent niacine, vitamine PP) | 1,2 mg |
B5 (acide pantothénique) | 0,4 mg |
B6 (pyridoxine) | 0,15 mg |
B9 (acide folique) | 27 mcg |
C (acide ascorbique) | 21 mg |
K (phylloquinone) | 1,1 mcg |
E (alpha tocophérol) | 1,44 mg |
La citrouille contient au moins la quantité de minéraux, dont la liste est présentée dans le tableau suivant:
Substance minérale | Contenu |
Le fer | 0,7 mg |
Potassium | 352 mg |
Calcium | 48 mg |
Magnésium | 34 mg |
Manganèse | 0,2 mg |
Cuivre | 0,07 mcg |
Sodium | 4 mg |
Sélénium | 0,5 mcg |
Phosphore | 33 mg |
Zinc | 0,15 mg |
Caractéristiques avantageuses
En raison de sa composition riche et régulière, la citrouille muscade a un effet positif sur le corps humain:
- nettoie le corps des toxines, du cholestérol et des produits de décomposition, aide à se débarrasser des dépôts de graisse (pour cette raison, la citrouille peut être incluse en toute sécurité dans le régime alimentaire dans la lutte contre l'obésité);
- normalise le métabolisme et soutient le travail du tractus gastro-intestinal;
- renforce le système immunitaire, saturant le corps de vitamines et de nutriments;
- il a une action cholérétique et diurétique, aidant à éliminer les sels de métaux lourds (à cet égard, la citrouille est recommandée pour une utilisation dans les maladies du foie et des reins);
- améliore la condition avec les maladies de l'urètre, y compris la dissolution des pierres dans la vessie;
- augmente l'acuité visuelle due au contenu d'une grande quantité de carotène;
- ralentit le processus de vieillissement avec une utilisation régulière dans les aliments, car il sature le corps de vitamine K;
- prévient les maladies du système cardiovasculaire et affecte favorablement l'état des vaisseaux sanguins et du sang, car il contient du potassium (pour cette raison, la citrouille aide à se débarrasser de l'anémie);
- soulage les processus inflammatoires du foie et de la prostate.
Pour bénéficier de la citrouille, elle peut être consommée cuite, cuite, bouillie et même crue. À des fins thérapeutiques, il est recommandé de boire 1/3 tasse de jus de citrouille ou de décoction des pousses de la plante plusieurs fois par jour.
La citrouille muscade ne peut pas être incluse dans le régime alimentaire dans un seul cas - avec une intolérance individuelle.
Les meilleures variétés de courge muscade
Le groupe des citrouilles muscade comprend de nombreuses variétés qui peuvent varier en forme, taille, période de maturation et de nombreux autres paramètres. Les variétés de courge muscade suivantes sont parmi les variétés les plus populaires:
Vitamine
La saison de croissance est d'environ 130 jours, elle est donc considérée comme une culture à maturation tardive. Sur un long fouet poussent des fruits qui ont une large forme ovale ou cylindrique et un poids de 4,5 à 6,8 kg. La peau est mince et l'épaisseur de la partie comestible orange vif atteint 10 cm, elle a une couleur brune caractéristique et est recouverte de petites taches de teintes jaunes et vertes. La pulpe a un goût sucré et une structure croustillante mais délicate.
Prikubanskaya
La saison de croissance est de 91 à 136 jours. Le fruit est en forme de poire et pèse en moyenne de 2,3 à 4,6 kg. L'épaisseur de la pulpe est d'environ 4 cm, la peau est mince et sur la coupe, elle a une teinte crème. La pulpe est rouge-orange, tendre et douce, mais plus proche de la tige, elle est solide et dense. Après la récolte, vous pouvez conserver la citrouille pendant trois mois. La variété a été sélectionnée à l'Institut panrusse de recherche sur le riz de Krasnodar.
Nouveau
La saison de croissance est d'environ 110-115 jours. Les fruits ont une forme allongée cylindrique ou en forme de poire et sont légèrement expansés à la partie florale. Leur poids peut atteindre 5-6 kg. La peau est fine, colorée en orange et couverte de taches et de rayures orange foncé. La pulpe est de densité moyenne, sucrée et juteuse. Le rendement moyen de la variété est de 50 à 70 t / ha. La nouveauté se caractérise par une haute conservation - 6-8 mois.
Épique
La saison de croissance est de 115 à 120 jours. La masse du fœtus moyen est de 4 à 4,8 kg. Productivité - 25 t / ha. Contrairement à beaucoup de ses homologues, Bylinka a une peau dense du gris clair au gris foncé (corrigée en cours de pleine maturation). La pulpe est traditionnellement de couleur orange vif, épaisse, dense, douce et juteuse, mais sans arôme de citrouille caractéristique. La citrouille a une longue durée de vie - jusqu'à la prochaine saison. La variété a été élevée par l'éleveur Kherson "Southern GSOS".
Perle
La saison de croissance est en moyenne de 115 à 130 jours. Les fruits pèsent environ 2,6-5,6 kg et atteignent une longueur de 50 cm. Leur forme est ronde-cylindrique, mais il existe des citrouilles rondes ou ovales qui ont une structure nervurée prononcée. La peau est mince et de couleur orange vif, mais pendant la période de maturation, la teinte gris-vert peut changer en orange verdâtre. La pulpe est épaisse et juteuse, avec une teinte jaune orangé caractéristique. La plante elle-même est assez puissante - elle donne 4-7 cils latéraux.
Muscat de Provence
La saison de croissance est de 110 à 115 jours, donc la variété est moyennement tardive. Le poids moyen des fruits est de 4 kg, mais peut atteindre jusqu'à 8 kg si vous semez des graines à grande distance les unes des autres et fertilisez correctement le sol. Les fruits ont une forme arrondie et légèrement aplatie. La peau est brun orangé, fine et côtelée. La pulpe est douce et aromatique, contenant beaucoup de sucre et de carotène. La variété d'éleveurs français doit être conservée pendant 4 mois, car elle résiste à de nombreuses maladies.
Guitare
La saison de croissance dure de 110 à 120 jours. Les fruits se distinguent par une forme allongée ressemblant à une guitare. Leur poids est en moyenne de 2 à 4 kg, mais parfois il peut atteindre 8 kg. La longueur d'une citrouille est d'environ 70 à 80 cm, mais sur des sols fertiles, elle peut atteindre 1 m. La peau est fine et lisse, et lorsque le légume mûrit, il prend une couleur orange vif. La pulpe occupe environ 90 à 95%, ce qui distingue favorablement cette variété des autres.
Trombone
La saison de croissance est d'environ 110 jours. Les fruits ont une forme originale torsadée et une longueur allant jusqu'à 50 cm, ils sont donc souvent utilisés pour décorer les zones suburbaines. En moyenne, leur poids est de 6-8 kg, mais avec un sol favorable peut atteindre 18 kg. La peau est dense et a une couleur orange ou verte. Au moment de la pleine maturation, la chair devient de couleur orange vif et devient très parfumée. Vous pouvez conserver la citrouille pendant plus d'un an. La variété a été élevée par des éleveurs italiens et porte plusieurs noms - «pipe d'Albenga» (Albenga est une ville d'Italie), «trombonchino» (petite pipe) et «zucchatta».
Wonder yudo
La saison de croissance peut atteindre 120 jours. Les fruits sont ovales et pèsent jusqu'à 6-8 kg. La peau est de couleur orange, a des motifs de maille caractéristiques et un revêtement gris. La pulpe a une couleur orange vif avec des veines rouges et peut être consommée fraîche, car elle est très savoureuse - elle a une teneur élevée en carotène (25,5%) et en sucre (4,25%).
Barbara F1
La saison de croissance est de 50 à 60 jours, c'est donc un hybride universel à maturité précoce qui peut être cultivé dans différentes régions. S'il est prévu de stocker la citrouille, la collecte est préférable de 85 à 90 jours après la levée. Les fruits gagnent en poids environ 2 à 6 kg, mais avec un sol fertile, ce chiffre peut atteindre 15 kg. Ils ont une forme cylindrique avec un épaississement à une extrémité. La peau est orange, mais couverte de rayures longitudinales vert foncé. La pulpe est douce et savoureuse, d'épaisseur moyenne et de couleur claire.
Beurre d'arachide
La saison de croissance est d'environ 85 jours, par conséquent, se réfère aux variétés à maturation précoce élevées en Allemagne. Les fruits prennent la forme d'une poire et atteignent un poids allant jusqu'à 4 kg. La peau a une couleur crème agréable et la chair est orange vif. Il a un goût sucré et croquant avec une agréable saveur de musc et d'arachide. Le fœtus peut être conservé pendant 6 à 12 mois.
Huile de noix (Butternut)
La saison de croissance est de 125 à 130 jours, la variété est donc considérée comme mi-précoce. La citrouille est portionnée - gagnant en masse 500-700 g, et jusqu'à 30 fruits peuvent pousser sur une plante. La variété est unique en ce sens que dans le processus de croissance, un morceau peut être coupé d'un légume et utilisé pour sa destination, tandis que le reste ne se décomposera pas, mais sera recouvert d'une nouvelle peau et continuera de croître. La citrouille a une couleur beige poire et crème. La pulpe elle-même est orange vif, dense, huileuse et donne une saveur de noisette brillante. La variété a été élevée par la Massachusetts Agricultural Experiment Station en croisant des citrouilles sauvages d'Afrique et de muscade.
De nombreuses variétés de citrouilles muscade sont thermophiles, mais des spécimens universels adaptés à un climat plus froid peuvent être sélectionnés, par exemple l'hybride à maturité précoce Barbara F1.
Méthodes d'atterrissage
La citrouille de muscat est plantée principalement selon la méthode des semis, ce qui est particulièrement vrai dans des conditions fraîches de la voie du milieu. Si la plante est cultivée dans une ceinture tropicale, subtropicale ou subéquatoriale, la plantation peut se faire directement en pleine terre. Chaque méthode doit être considérée séparément.
Plantation par semis
Les agriculteurs expérimentés préfèrent cultiver des citrouilles à travers des semis, quelle que soit la température de la région. Les premiers jours sont extrêmement importants pour la formation du goût dans les futurs fruits, il est donc extrêmement important d'exclure l'impact possible des conditions météorologiques négatives. De plus, lors de la culture de citrouilles à travers des semis, vous pouvez accélérer le processus d'obtention des fruits.
Il est nécessaire de préparer les semis selon les règles habituelles de la technologie agricole 20 jours avant le repiquage en pleine terre, c'est-à-dire en avril ou mai. Vous devez procéder comme suit:
- Préparation des semences. Faites tremper les graines pendant 3-4 heures dans de l'eau chaude (environ 45 ° C), puis enveloppez-les dans un chiffon humide et conservez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient pelées (en règle générale, cela prendra 2-3 jours). Une telle préparation accélérera la germination des graines et les protégera des parasites. Lors de la culture de citrouilles muscade, les jardiniers expérimentés recommandent également de durcir les graines pour augmenter leur résistance au froid. Ainsi, les graines de citrouille qui ont déjà été collées doivent être conservées pendant 3-5 jours dans le même tissu humide sur les étagères inférieures du réfrigérateur. Les pré-graines peuvent être saupoudrées de cendres comme engrais micronutriment.
- Sélection de capacité. Les plants de citrouille ne tolèrent pas le repiquage, il est donc recommandé de planter les graines dans des pots de tourbe séparés d'au moins 6x6 cm.Certains jardiniers cultivent des plants dans des pots en papier faits maison. Ils peuvent être facilement coupés sans endommager le système racinaire de la plante. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser des boîtes en bois ordinaires.
- Préparation du substrat. Pour préparer le mélange de terre pour les semis, vous devez mélanger 2 parties de tourbe, 1 partie de sciure de bois trop mûre et de l'humus. Ajouter 1 cuillère à café pour 1 kg de substrat comme engrais. nitrofoski. Mélanger soigneusement le mélange. Il convient de noter que le jardinier peut immédiatement acheter de la terre prête à l'emploi dans le magasin - légume universel ou recommandé pour les concombres.
- Semer des graines. Remplissez les pots avec un substrat, puis versez-les abondamment et préparez de petits trous dans lesquels jeter les graines. La profondeur de plantation optimale est de 4 à 6 cm.Si les plants sont cultivés dans des boîtes, avant de remplir le sol, saupoudrez le fond du conteneur de sciure de bois avec une couche de 3-4 cm.
Les conteneurs de semis doivent être transférés sur un rebord de fenêtre bien éclairé, de préférence au sud. Dans ce cas, vous pouvez faire pousser des plants solides sans exposition supplémentaire. Il est tout aussi important de fournir des soins compétents aux plants de citrouille, qui consistent en ce qui suit:
- avant l'émergence, couvrir la surface des récipients avec des plants de verre ou de film pour créer un effet de serre avec une température diurne + 18 ... + 25 ° C et une température nocturne - + 15 ... + 18 ° C;
- après l'émergence des pousses, qui se produit sur environ 6-7 jours, réduisez la température diurne à + 15 ... + 18 ° C et la température nocturne à + 12 ... + 13 ° C, et après 5-7 jours, augmentez-la à nouveau, mais pas tellement intensément, comme au début;
- arrosez régulièrement, mais modérément les semis, afin de ne pas permettre le dessèchement ou l'engorgement;
- le 7-10ème jour d'émergence des semis, top-dress - nitrophoska (15 g pour 10 litres d'eau) ou solution de molène (verser la molène avec de l'eau chaude dans un rapport de 1:10, insister 3-4 heures, diluer à nouveau 1: 5 et arroser les jeunes plants );
- une semaine avant d'atterrir en pleine terre, procéder au durcissement - abaisser progressivement la température de jour à + 15 ... + 16 ° C et la température de nuit à + 13 ... + 14 ° C.
Les semis peuvent être repiqués en pleine terre après l'apparition de 2 ou 3 vraies feuilles de couleur vert vif. À ce moment, les semis atteindront 15 à 20 cm. Pour leur culture, vous devez choisir les sites sur lesquels ces cultures ont précédemment poussé:
- pommes de terre;
- légumineuses;
- Tomates
- toute sorte de chou;
- oignon.
La citrouille ne doit pas être transplantée dans le sol dans lequel ses «parents» avaient auparavant poussé, comme les courgettes, les concombres et les melons. De plus, le site doit être bien éclairé par la lumière du soleil, être sec et chaud, et également protégé des vents.
La greffe elle-même est réalisée selon les règles suivantes:
- De l'automne pour creuser des lits et fertiliser - pour 1 carré. m ajouter 3 à 5 kg d'humus, 200 g de chaux et 30 à 40 g d'engrais minéraux complexes.
- Fin mai - début juin, lorsque la terre se réchauffe à au moins + 18 ° C, préparez des trous d'une profondeur d'au moins 5 cm par temps nuageux ou en soirée, la distance entre eux doit être comprise entre 60 et 100 cm.
- Si les semis ont été cultivés dans des coupes de tourbe, détruisez soigneusement ses parois extérieures denses. Si les graines ont été semées dans des boîtes, les plants résultants doivent être retirés avec un morceau de terre, afin de ne pas endommager les racines délicates.
- Plantez les jeunes plants dans des puits préparés et versez beaucoup d'eau.
- Couvrir les semis de papier d'aluminium pour les protéger du gel. Lorsque la température revient à la normale, l'abri peut être retiré, puis utilisé uniquement pendant les nuits froides.
Une citrouille bien plantée produit des fruits gros et lourds, avec 2-3 ovaires mûrissant sur chaque plante.
Semis ouvert
Dans les régions chaudes du sud, les graines peuvent être semées immédiatement en pleine terre. Cela vaut la peine de le faire dans la première décennie de mai sous un abri de cinéma. La température optimale pour les cultures en croissance se situe dans la plage + 20 ... + 25 ° C.
L'atterrissage doit être effectué sur un terrain bien éclairé et protégé de l'ombre et des vents. Il convient de noter que si le sol est riche en eaux souterraines, il ne convient pas à la culture des courges, car son système racinaire va profondément sous terre et peut simplement mourir d'un excès d'humidité.
Les graines préparées plus tôt par la méthode décrite doivent être semées le long des plates-bandes à une profondeur de 5-6 cm et à une distance de 80-90 cm.2 graines doivent être jetées dans chaque trou, et lorsque les pousses apparaissent, vous devrez retirer la plante la plus faible avec la racine.
Soin de la citrouille à la muscade
Quelle que soit la méthode de plantation, la plante a besoin de soins compétents, ce qui implique les mesures suivantes:
- Arrosage et desserrage. Arrosez la citrouille avec beaucoup d'eau tiède (environ 20 ° C), et la quantité optimale d'eau peut aller jusqu'à 5-6 litres par plante ou 15-20 litres par 1 carré. m de zone d'atterrissage. C'est suffisant pour donner à la citrouille une humidité nutritive, mais pour éviter le craquelage du fruit. Avant la formation des ovaires, l'arrosage doit être effectué une fois par semaine, puis une fois toutes les 2 semaines. Après chaque arrosage, il est impératif d'ameublir le sol autour des plantes peu profondes.
- Top dressing. Aide à augmenter les caractéristiques de rendement et de qualité des fruits. La première alimentation en nitrofos est introduite après la formation de la 5ème vraie brochure sur les plantes. La deuxième alimentation avec une solution de molène est introduite dans la phase de formation des cils. De plus, pendant la période de floraison, la citrouille peut être arrosée à l'eau tiède avec l'ajout de cendre de bois.
- Élimination des mauvaises herbes et pincement. Avant le tissage, il est impératif de retirer les mauvaises herbes à temps. Lorsque les cils se forment, le besoin disparaîtra. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de déplacer les nœuds et les fouets résultants, surtout pendant la période de floraison, car dans ce cas, il est possible d'endommager les fleurs et d'arrêter le développement des fruits. Il est également important de se rappeler de pincer les ovaires.
- Protection contre les parasites et les maladies. En tant que prophylaxie, la plante doit être traitée avec des biofongicides ou des agents favorisant la croissance, qui comprennent uniquement Immunocytophyte, Krezacin, Silk et Epin. De plus, les buissons peuvent être pulvérisés avec Acrobat ou Kurzat.
Malgré les mesures préventives, la citrouille peut être affectée par diverses maladies et ravageurs:
- Mildiou poudreux. Il s'agit d'une maladie provoquée par un changement brutal des températures diurnes et nocturnes. Des taches apparaissent sur les fruits et les feuilles jaunissent, sèchent et tombent. Pour éviter l'oïdium, la plante doit être recouverte d'un film la nuit. Il est également important d'arroser la plante abondamment et régulièrement.
- Anthracnose. La maladie affecte souvent la citrouille, qui pousse dans une zone fermée ou dans une serre. Plus rarement, il représente une menace pour les plantes cultivées en pleine terre. L'anthracnose se manifeste par une lésion symétrique des feuilles, et après la tige et les fruits. À la surface, des ulcères se forment, recouverts d'un revêtement rose. La plante meurt complètement lorsque la maladie frappe la racine. L'anthracnose se développe avec une humidité excessive. De plus, il peut apparaître dans la période chaude de l'été avec un arrosage intensif des fruits.
- Ascochitose. Il affecte les parties du sol de la plante avec une humidité excessive du sol ou du gel. Dans ce cas, des taches noires apparaissent sur les feuilles, les tiges et les fruits. Pour empêcher le développement de la maladie, les semis doivent être recouverts d'un film.
- Puceron du melon. Ce sont des insectes qui aspirent les jus vitaux de la plante, de sorte que les feuilles se dessèchent en raison du manque d'humidité et de nutriments. Dans la lutte contre les pucerons, vous pouvez utiliser des préparations spéciales ou des remèdes populaires comme l'infusion de camomille ou d'absinthe. Les pucerons peuvent être distraits des citrouilles par les sommets des pommes de terre ou des tomates, les cendres.
- Limaces. Ces ravageurs peuvent gâcher la récolte, car ils pondent leurs œufs dans le sol et la nuit, ils mangent la plante, faisant des trous dans les fruits. Dans la lutte contre les limaces, il vaut la peine de clôturer la zone avec de la toile de jute et même d'y planter de la bardane. Pendant la journée, les limaces s'accumulent sous la toile de jute et le soir, elles doivent être détruites à l'aide de cendres.
En adhérant à toutes les recommandations pour l'entretien de la citrouille muscade, de la mi-août à la fin septembre, vous pouvez obtenir une excellente récolte de fruits parfumés.
Récolte et stockage
À la mi-août ou avant le début du froid automnal, vous pouvez récolter. Pour ce faire, coupez soigneusement le fruit du pédoncule sans endommager l'écorce et laisser une queue jusqu'à 5 cm de long.
Les fruits récoltés doivent être séchés dans un endroit chaud pendant 14 jours, puis stockés dans un endroit sec. Si la citrouille est prévue pour être consommée immédiatement après la collecte, alors elle devrait lui être donnée pendant plusieurs jours afin qu'elle puisse mûrir complètement, acquérir un goût spécial et une couleur orange.
La citrouille muscade est un produit diététique qui est facilement absorbé par le corps, aide à renforcer l'immunité et à soulager l'état des maladies des reins et du foie en exerçant un effet cholérétique. De plus, les fruits de la citrouille à la muscade ont un goût spécial, ils peuvent donc être consommés frais et également utilisés pour préparer des plats savoureux.