Il n'est pas nécessaire d'aller dans la forêt pour les champignons - ils peuvent être cultivés avec succès à la maison. Dans ce cas, les champignons au miel sont attrayants - ils sont savoureux et sans prétention. Vous pouvez les cultiver de différentes manières, chacune ayant ses propres caractéristiques.
Types de champignons de miel pour l'auto-culture
Dans des conditions naturelles, plusieurs espèces de champignons de miel poussent, mais pour la culture à domicile, seules deux d'entre elles sont importantes - l'été et l'hiver (flammuline).
La variété hivernale de ces champignons est attrayante en raison de leur bon goût. Ils sont consommés principalement sous forme fraîchement préparée ou séchée, et les chapeaux et les jambes conviennent à la nourriture. Les chapeaux de champignons d'hiver ont une couleur jaune rouille et un diamètre pouvant atteindre 9 cm La pulpe a une couleur jaunâtre et un goût agréable.
Les creux et les souches sont un endroit naturel pour la croissance des champignons d'hiver. On les trouve généralement d'octobre à décembre, mais avec les dégels, les champignons peuvent être trouvés même en février.
Les champignons d'hiver contiennent des substances toxiques (effet faible). Ils sont présents dans le produit brut, mais sont complètement détruits après 20 minutes de cuisson.
Les champignons d'été sont de plus petite taille - jusqu'à 6 cm de diamètre.Ils ont une pulpe aqueuse avec une saveur douce. Ce type de champignon peut être consommé même frais.
Dans la nature, les géloses au miel d'été préfèrent le bois pourri et poussent en colonies. Dans un climat doux, ces champignons se trouvent toute l'année.
L'une des espèces rares est le champignon de peuplier. Ils sont attrayants avec une structure croustillante et une saveur de noisette, mais il y a un inconvénient important - un tel champignon est stocké moins d'une journée et congelé pas plus d'une semaine. Malgré le nom de l'agaric au miel, il peut être cultivé non seulement sur le peuplier, mais aussi sur les grumes d'érable.
Un autre type rare de champignon est le marbre. Ces champignons sont considérés comme délicieux. Ils croquent un peu, ont une saveur de noisette et un arôme sucré. Les champignons crus peuvent être conservés au froid pendant 1,5 semaine.
Les champignons de marbre ne sont pas trempés dans l'eau, car ils l'absorbent et deviennent cassants. Cette espèce est appréciée pour son absence totale de matières grasses et sa teneur élevée en nutriments.
Conditions nécessaires à la croissance
Pour faire pousser des champignons vous-même, vous devez leur fournir certaines conditions. Ils dépendent de la méthode de culture choisie.
Les recommandations générales sont les suivantes:
- maintenir une température optimale entre 10 et 15 degrés;
- fournir une humidité élevée, qui devrait être d'au moins 70%;
- maintenir l'éclairage nécessaire aux champignons;
- fournir une bonne ventilation;
- pour prévenir les maladies et les ravageurs.
Méthodes et technologies
Dans des conditions créées artificiellement, les champignons de miel sont cultivés de différentes manières. Pour ce faire, utilisez des souches, des serres et même des berges. Chaque option implique certaines caractéristiques qui doivent être prises en compte pour obtenir une bonne récolte et un produit de qualité.
Champignons sur les souches
Cette méthode attire de nombreuses personnes avec des coûts minimes et une proximité maximale avec les conditions naturelles. Il est préférable de choisir des souches de bouleaux ou de sapins, mais un pommier, un poirier, un tremble ou un peuplier conviennent également. Les champignons d'été préfèrent le bois dur.
Les souches doivent répondre aux exigences suivantes:
- densité suffisante de bois;
- l'absence de parcelles de scolytes pourris et gâtés;
- humidité suffisante;
- diamètre d'au moins 15 cm.
Le moignon doit être humidifié non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur du noyau. Il peut être humidifié par vous-même, abondamment arrosé pendant 1-2 jours. L'eau peut être versée dans un seau ou par lots à partir d'un tuyau.
Un niveau d'humidité suffisant est mis en évidence par une couleur sombre saturée sur la coupe. Si vous coupez un petit morceau, le liquide suinte.
De plus en plus d'un causeur de champignons (spore)
Les champignons peuvent être plantés de mai à la fin de l'été. Il faut agir selon l'algorithme suivant:
- Sélectionnez des chapeaux surmûris avec un dessous brun foncé.
- Versez les chapeaux sélectionnés avec de l'eau naturelle. Il ne doit pas y avoir de chlore, car ils n'utilisent pas d'alimentation en eau à ces fins.
- Les matières premières doivent être trempées dans l'eau pendant une journée.
- Après le temps défini, les chapeaux doivent être malaxés avec les mains directement dans l'eau.
- Passez la masse résultante plusieurs fois à travers une étamine, pliée en plusieurs couches.
- Le sporateur reçu arrosa le moignon préparé. C'est pratique à faire avec une seringue.
- Sur les parties verticales du moignon, des rainures sont faites, qui sont également remplies d'un haut-parleur. Après, ils doivent être recouverts de mousse forestière ou de sciure de bois humide.
Pour un chanvre de taille moyenne, vous devez utiliser environ un litre de locuteur.
Les champignons ainsi plantés éclosent longtemps. Vous ne pourrez profiter des fruits de vos travaux qu'en un an et demi.
Sur un moignon, les champignons de miel portent des fruits pendant environ 5 ans. Pendant ce temps, il s'effondre et les champignons peuvent se déplacer vers le sol. S'il y a des arbres à proximité, ils s'attacheront aux grosses racines.
Culture de mycélium
Pour faire pousser des champignons sur une souche, vous pouvez utiliser non seulement un locuteur, mais aussi des particules de mycélium. Cette méthode attire avec l'apparition plus rapide de la première récolte.
Le cueilleur de champignons est préférable de prendre sur un moignon presque pourri. Vous devez choisir un site où il y a beaucoup de fils de crème légère et l'arôme de champignon est fort.
Il faut agir selon l'algorithme suivant:
- Séparez une partie du mycélium et divisez-le en morceaux de 1 à 2 cm.
- Faire des renfoncements dans le moignon préparé. Sur les côtés verticaux, vous pouvez faire 5-7 évidements, aux extrémités de 2.
- Placer des morceaux de mycélium dans les rainures faites, recouvrir de mousse ou de sciure.
- Fermez l'extrémité bout à bout du moignon avec du polyéthylène, en l'écrasant avec une lourde charge. Cela est nécessaire pour maintenir l'humidité.
- Pour l'hiver, recouvrez le moignon de branches d'épinette de sapin. Au printemps, la neige doit être enlevée afin que l'eau de fonte ne pénètre pas à l'intérieur. Sinon, le recadrage apparaîtra plus tard.
- Vous devez retirer les branches d'épinette au début de l'été.
Lors de la culture de champignons de miel, il existe un risque d'infection des cultures poussant à proximité: placer le mycélium sur un arbre vivant provoque sa mort. Pour éviter une telle nuisance, des tranchées doivent être disposées autour des souches avec une profondeur de 0,3 m et une largeur de 0,1 m.
Jusqu'à ce que le mycélium germe, des souches ou des rondins infectés peuvent être conservés dans le sous-sol. À ce moment, ils devraient être recouverts de paille. Il est recommandé de nettoyer quotidiennement les murs et le sol du sous-sol. Cette mesure est nécessaire pour maintenir un niveau d'humidité optimal.
Champignons dans la serre
Cette méthode de culture est intéressante pour obtenir de grands rendements en créant le niveau optimal d'humidité. Pour la culture, un locuteur controversé est utilisé, qui est préparé de la même manière que pour l'infection des souches.
D'autres actions sont effectuées selon l'algorithme suivant:
- Déterminez l'angle dans la serre pour la culture des champignons et mettez-y des rondins à moitié pourris. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser la garniture des bûches, en les plaçant dans des sacs.
- Renversez le bois préparé avec un bavardage.
- Pour l'irrigation, utilisez l'eau de pluie. Il est préférable d'effectuer une telle procédure de 12 à 17 heures. Pendant cette période, il est préférable d'irriguer les journaux toutes les heures, mais seulement 5 minutes.
Lorsqu'elles sont cultivées en serre, les récoltes peuvent être récoltées à la mi-juin. Habituellement, la récolte se poursuit jusqu'à l'automne.
Cultiver des champignons de miel dans des bocaux
En l'absence de leur propre terre, les agarics au miel peuvent être cultivés même dans un appartement ordinaire. Pour ce faire, utilisez des banques placées sur les fenêtres. Cette méthode ne convient qu'aux champignons d'hiver.
Les banques doivent choisir un volume d'au moins 1 litre. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des sacs en plastique.
Pour la culture des champignons du miel, il est préférable de choisir des fenêtres du côté nord, car elles ont besoin d'une ombre et la lumière directe du soleil est destructrice.
Pour faire pousser des champignons en banque, vous devez utiliser un substrat. Pour ce faire, mélangez une partie de son avec 3 parties de sciure de bois (de préférence de bois dur). De plus, vous pouvez utiliser les épis de maïs (hachés), les coques de sarrasin, les coques de tournesol.
Pour cultiver des champignons dans les banques, le mycélium est utilisé, qui peut être acheté dans un magasin spécialisé ou auprès d'un commerçant privé. Il faut agir selon l'algorithme suivant:
- Versez le substrat préparé avec de l'eau et laissez reposer une journée. Ensuite, pressez-le et placez-le dans des bocaux, en les laissant à moitié vides.
- Prenez un bâton d'un diamètre de 15-20 mm et faites des trous dans le substrat jusqu'au fond de la vaisselle.
- Pasteurisez les boîtes. Cette procédure est nécessaire pour éliminer la microflore pathogène et la prévention des moisissures. Pour la pasteurisation, les boîtes sont placées dans un grand récipient avec de l'eau chaude et bouillies pendant une heure à feu doux. Le lendemain, vous devez répéter la manipulation.
- Après avoir refroidi les boîtes à 25 degrés, fermez-les avec des couvercles perforés (en plastique). Le diamètre des trous ne doit pas dépasser 2 mm.
- Insérez à travers les trous dans le couvercle du mycélium. Il vaut mieux le faire avec une seringue. Le volume de mycélium doit être d'environ 5% du volume du substrat.
- Placez les pots dans un endroit chaud pendant un mois. La température ambiante doit être de 23 à 24 degrés.
- Lorsque les champignons commencent à éclore, les boîtes peuvent être déplacées vers les rebords de fenêtre. En hiver, ils peuvent être placés sur le balcon, si la température n'est pas inférieure à 13 degrés.
- Au fil du temps, les champignons cultivés atteindront le col des boîtes. Dans ce cas, les couvercles doivent être retirés et un entonnoir en carton pour que les champignons poussant plus loin ne le dépassent pas.
- Les chapeaux de champignons doivent être périodiquement humidifiés pour maintenir un taux d'humidité d'environ 90%.
Au stade préparatoire, le substrat peut être alimenté. Pour ce faire, mélangez 25 g de farine de maïs et d'avoine et 8 g d'amidon. Ce volume est conçu pour 1 kg de substrat.
La première récolte est déjà récoltée un demi-mois après la germination du mycélium. À partir du moment de l'infection par le mycélium, une moyenne de 45 jours s'écoule. Sous réserve de la technologie, un pot de trois litres peut fournir jusqu'à 1,5 kg de champignons.
Au lieu de pasteuriser les boîtes avec le substrat, vous pouvez faire bouillir le mélange préparé. Pour ce faire, remplissez-le d'eau pendant 10 minutes pour gonfler. Ensuite, la composition est cuite pendant 45 minutes à feu doux, en ajoutant périodiquement de l'eau pour que la masse ne brûle pas. À la fin, l'excès d'eau doit être vidangé et l'excès de liquide évaporé. Le substrat doit être humide, mais pas mouillé. Ensuite, ils agissent selon le schéma standard.
Le mycélium peut être placé non seulement dans les trous préparés, mais également mélangé avec le substrat. Cela ne peut être fait qu'après que le mélange a refroidi à 25 degrés. Mélanger le mycélium avec le substrat à l'aide d'une spatule en bois, qui doit d'abord être stérilisée. Le mélange résultant est placé dans des bocaux.
Les trous dans le couvercle doivent être réalisés sans faute. Cela est nécessaire pour l'excrétion des gaz émis par les spores fongiques. Au lieu d'un couvercle perforé, du coton moelleux peut être utilisé.
Pour recevoir des champignons régulièrement, il est nécessaire de préparer des pots à un intervalle de 1-1,5 semaines.
Voir une expérience sur la culture de champignons dans un pot et son résultat:
Difficultés possibles
L'une des difficultés les plus courantes lors de la culture de champignons à la maison est la propagation rapide des spores et leur infection par du bois sain. Dans les rues, ce problème est résolu par l'organisation de la tranchée. Si la culture est effectuée à l'intérieur, une place spéciale doit être attribuée aux champignons.
S'il est prévu d'élever des champignons de miel à grande échelle, une salle séparée (parcelle, serre) devrait leur être allouée. Avec la bonne organisation des conditions nécessaires, la culture des champignons peut être une bonne affaire.
La difficulté de cultiver des géloses au miel est également la nécessité de maintenir une certaine température et humidité. La façon la plus simple d'organiser de telles conditions dans les serres. Dans un appartement, le besoin de technologie peut entraîner des difficultés.
Les champignons au miel sont appréciés pour leur goût. La simplicité de ces champignons vous permet de les cultiver chez vous. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez suivre les règles de culture.